Mặc dù củ cải có màu trắng nhưng khi sên mứt lên lại có màu ngà vàng trông khá bắt mắt.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg củ cải trắng
- 400 g đường cát trắng
- Một nhúm muối hạt
- 2 ống vani.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Củ cải bào vỏ rửa thật sạch, cắt củ cải thành miếng dạng con chì to bằng đầu đũa là được.
Bước thứ hai(2):
- Đun sôi một nồi nước với một ít muối hạt, tiếp đó cho củ cải vào chần qua khoảng 2 phút, vớt củ cải ra dội qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Bước thứ ba(3):
- Cho củ cải vào nồi, thêm đường vào và ngâm cho đến khi đường tan hết (khoảng 4-5 tiếng).
Bước thứ tư(4):
- Cho củ cải đã ngâm đường vào chảo chống dính để sên mứt. Bạn đun mứt ở lửa vừa cho đến khi sôi.
Bước thứ năm(5):
- Khi đường bắt đầu keo lại thì giảm bớt lửa, đảo liên tục để mứt không bị cháy, khi đường kết tinh thì đảo nhanh tay, thêm bột va ni vào đảo chung. Vừa đảo vừa dùng tay gỡ mứt cho khỏi dính vào nhau, đến khi đường khô hoàn toàn thì tắt lửa. Cho mứt ra mâm va hong cho khô là xong.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
